Grisolia, Luciano Sorbillo al Campionato Mondiale della Pizza Piccante
Il maestro pizzaiolo porta nella Riviera dei Cedri una visione che unisce memoria e ricerca. Al centro, la valorizzazione delle produzioni calabresi attraverso una pizza capace di raccontare il territorio.
13 ottobre 2026 - 16:22
di Matteo Cava
GRISOLIA – Valorizzare i prodotti calabresi attraverso la pizza, unendo tradizione e innovazione. È il filo conduttore della partecipazione del maestro pizzaiolo Luciano Sorbillo al Campionato Mondiale della Pizza Piccante, a Grisolia, nel cuore della Riviera dei Cedri. L’appuntamento riunisce professionisti della pizza e offre un’occasione di confronto sul rapporto tra cultura gastronomica e identità dei territori.
La presenza di Sorbillo si inserisce in una ricerca che considera memoria e sperimentazione parti dello stesso percorso. La tradizione custodisce tecniche, conoscenze e sapori; l’innovazione permette di reinterpretarli e proporli a un pubblico più ampio.
Le produzioni calabresi al centro
In questa visione, la pizza diventa uno strumento per raccontare il luogo in cui viene preparata. La Calabria offre un patrimonio agroalimentare che comprende olio extravergine di oliva, agrumi, salumi, formaggi, conserve e produzioni ortofrutticole.
L’approccio di Sorbillo punta a valorizzare queste materie prime attraverso equilibrio, tecnica e creatività, preservandone le caratteristiche. Il prodotto locale diventa così protagonista di una proposta contemporanea, mantenendo il legame con la propria origine.
È uno dei temi centrali della sua partecipazione al Campionato: innovare attraverso la conoscenza della tradizione, riconoscendo il valore delle produzioni e delle persone che le custodiscono.
«La sfida, oggi, è quella di riuscire a innovare senza dimenticare da dove si proviene», ha dichiarato il maestro Sorbillo nel corso della sua presenza alla manifestazione.
La pizza come racconto del territorio
A Grisolia, questo percorso incontra l’identità gastronomica della Riviera dei Cedri e della Calabria. La diffusione internazionale della pizza offre alle tipicità regionali uno spazio attraverso il quale farsi conoscere e raggiungere nuovi consumatori.
Il rapporto tra pizza e territorio assume quindi anche un valore culturale: permette di raccontare le produzioni locali, le loro origini e il lavoro che le accompagna.
La partecipazione di Luciano Sorbillo richiama questa possibilità. Una pizza riconoscibile e accessibile a pubblici diversi può conservare una precisa identità, facendo convivere la memoria dei sapori con nuove esperienze di gusto.
